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鮮度にこだわり、北海道産の旬の地魚や魚介類、また築地市場より各地の旬を盛り込み一番おいしいお寿司にしてご提供します。
仕入れからいかに鮮度を落とさずにお客様に提供するかにこだわり、｢羽衣亭は鮮度が違う｣と言われる店を目指し日々努力しています。
